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正宗腊汁肉夹馍制作技术配方、西安肉夹馍技术配方 送VCD视频

腊汁肉夹馍

一、项目介绍
腊汁肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍,都是美味,可分别单吃。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。热气腾腾的肉夹馍,咬一口外皮焦脆,满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。
腊汁肉历史悠久,闻名全国,是著名的经济型快餐食品,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉而扬名中外,深受人们喜爱。其用料考究,制作技术独特,制成品的色泽红润,异香扑鼻,食之余味悠长,是北京小吃中的一绝。89年被国家商业部评为“饮食优质产品金奖”并被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。
西安腊汁肉夹馍调料由三十多种精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”
二、肉夹馍特点
肉不是普通的肉,是特别的腊汁肉。最著名的樊家腊汁肉始创于十九世纪初,距今已经一百余年。选用猪硬肋条肉,加以多种中草药,投入滋味浓郁的老汤,文火慢炖而成。风味特别,久貯不腐,瘦不留渣,肥不腻口,一次品尝,长久难忘。
馍不是普通的馍,是特别的白吉馍。这种馍在许多地方叫烧饼,不是蒸熟而是烙熟的。可北京人就说是馍,而不说是烧饼。北京的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊,烧木炭火,慢慢烤烙而成。其特点一是白,二是外形规矩奇特,叫做“铁圈边,菊花心”,三是皮酥里嫩,中心空虚,便于夹肉,四是吃口香甜。这是慢工出的细活。因为中心空虚,北京人又叫它两张皮,还叫白吉子。真正地道的北京肉夹馍,应该是用这样的白吉夹腊汁肉。
那名称更特别,明明是馍夹着肉,偏偏叫肉夹馍。对此,有人作了考证和研究。有的说,肉夹馍,就是将肉夹在馍的中间的意思,是一种省略的口头语。究竟如何,似乎不必深究。总之,肉夹馍这一食品,从内容到形式到名字,里里外外,都不一般化,倒真是北京名吃,只此一家。
肉夹馍很可以与外国的三明治、热狗、汉堡包媲美。外国好的东西,凡是对我们有用的、有益的,都可以拿过来,食品也一样。所以,改革开放以来,三明治等洋食品都进入了中国,进入了我们许多城市,包括北京市。但是用不着,什么叫三明治?不就是面包夹香肠、香肠夹面包么?也是肉夹馍一类的东西。肉夹馍历史悠久,肯定称得上是这一类食品的祖师爷。两个肉夹馍,一壶好茶,就是一顿美好的享受,这地地道道是中国式快餐,和洋快餐相比较,更合口胃,更好吃,至少毫不逊色。
总而言之,肉夹馍和羊肉泡、饺子宴一起,可以称做是北京名吃三绝。北京的小吃很多,还有许多很好的,这三种更大众化,更富特色,每个来北京的旅游者,都应该品尝,否则,太可惜了。
三、肉夹馍常见问题及处理方法
1? 肉、汤的香味不浓
严格按配方配料:不要买假料、质次的料或存放时间太长的料 ; 香料保存在阴凉密封处:香料用时不要粉,一包料能煮约 200 斤肉,及时换包,新汤加水不要太多。
2 :腊汁肉出肉率是多少 ? 一斤能加几个馍?一袋面能打多少馍?
一般来说,每斤生肉能出腊汁肉 6 - 7 两,根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同,偏瘦的肉煮的硬,出肉率高。
打多少馍、夹多少馍、完全根据销售控制,还有考虑当地的肉面价格,一般情况下,毛利 50 %较合理。
以售价3元为例:肉每斤12元,按每斤肉夹6个馍,则肉成本为每个馍夹的肉为1.30元,面50斤每袋55元,按每袋打300个馍,则面的成本为每个馍0.20元,合计1.30+0.20=1.5元.基本达到对半利.
3 :面发不起来怎么办?发过了怎么办?
面发不起来可多试几种面,以干燥新面为最好,冬天要在温和的地方发面,每天发面时,发酵面要充分揉匀,要用温水,面不能太软,打馍炉铁鏊要充分预热。
发过的面加面粉,碱面柔和即可,夏天面发的快,注意一次不要发太多,用发过的面打的馍发酸,碱加的太多馍发黄,碱揉不匀馍发苦。
4 :打馍炉用钢炭好还是用木炭吊炉好?
传统上打馍都是用木炭吊炉,钢炭炉是为缺少木炭的地方设计的,两种炉子各有长短。
木炭炉活力旺,馍胀发好,口感好,观赏性强,但灰尘大,持续活力不强,每日都有重新生火,操作不便,木炭成本大,每日约须 20 - 30 元。
钢炭炉活力稳定,灰尘很小,操作简单,成本很小,每日仅需 6 元,现大多使用钢炭炉。
5 :肉夹馍和什么食品可以搭配销售?
肉夹馍口味特点是鲜香干,可单独销售,也可以搭配汤汁的食品,春夏一般和凉皮,稀饭(红豆,黑米)搭配,秋冬一般和米线,粉条,紫菜粉丝汤,混沌搭配销售。
项目优势一;投资少,回报高。
店面选址比较广泛,在学校、居民区、集贸市场、商场、超市等地段都可开设店面,投资几千元即可开一家肉夹馍店,人均消费五元左右,适合大众消费,利润高达60%,每天销售额轻松达到上百元,月利上千元,投资一个月左右就可收回投资,一次投资,长期受益!
优势二、出品速度快,赢利能力强。
优势三、产品组合合理,适合大多数消费者。 

本资料合集(含视频)共包括:

1、卤汁腊肉的制作技术配方

①选料与刀工

②腌渍风干

③卤制

④制作要点

2、白吉馍制作技术配方

3、白吉馍制作关键

4、樊记腊汁肉夹馍制作技术配方

5、名厨王萍教腊汁肉夹馍制作技术配方

6、烤箱版腊汁肉夹馍技术配方

7、自制腊汁肉夹馍制作技术配方(图文)

8、某肉夹馍店大师傅操作图片

9、牛记腊汁肉夹馍制作技术配方(图文)

10、卤肉制作技术配方

11、自制调味料制作技术配方

12、家庭版肉夹馍图文教程

13、肉夹馍制作视频

正宗土家酱香饼技术配方+酱料秘方+视频

土家酱香饼是土家族的一种特有的小吃,此饼以香,甜辣,脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。凡是有人客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活中不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

目前要学土家酱香饼的技术,大多会让您加盟,收取加盟费,让您还没创业就先拿出一笔费用,害人不浅。这就象有些店面要转让费一样。有人宣传的有几十种配料制作的酱料也不可信,水分太大。没那么神秘,明白人一看就会。您一学就会,学技术不在于钱花多少,在于能不能学会。做土家酱香饼生意:一,技术,二,是要找对开店的位置。快快行动吧!给自己一次创业的机会。

酱香饼做好后,根据顾客的需要,用刀切成扇形小块,论秤卖斤,一般一斤五元左右,利润%以上,销售时使用镀膜牛皮纸袋包装,经济实惠,干净卫生,顾客可以拿着吃,走着吃,很适合现代人生活的快节奏。酱香饼投资小,回报快,需求量大,市场广阔,已成为众多小吃创业者的首选项目。土家酱香饼是土家族的一种特有的小吃,此饼以香,甜辣,脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。凡是有人客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活中不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
酱香饼做好后,根据顾客的需要,用刀切成扇形小块,论秤卖斤,一般一斤五元左右,利润%以上,销售时使用镀膜牛皮纸袋包装,经济实惠,干净卫生,顾客可以拿着吃,走着吃,很适合现代人生活的快节奏。酱香饼投资小,回报快,需求量大,市场广阔,已成为众多小吃创业者的首选项目。

土家酱香饼是以香,甜,辣,脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆,已成为都市,乡镇居民生活不可多得的集色,香,味于一体的独特的酱香饼大众口味食品。

本技术集合包含以下内容:

一、土家酱香饼配料及制作过程(技术核心)

1、土家酱香饼配方、制作方法

2、土家酱香饼参考视频(供实际开店摆摊参考)

3、土家酱香饼新开店攻略

正宗淮南牛肉汤技术配方+13款淮南地区牛肉汤+各地牛肉汤

正宗淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干。再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。 

特点:汤鲜味醇,肉烂酥香。

豫西牛肉汤远近闻名,在当地有“上到九十九,下至刚会走,不喝牛肉汤,此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛,老瘦病残的牛不宜选用,此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚,与喝咸汤又会有不同的感觉。

淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富。牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。

  淮南牛肉汤起源

  淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌,是江豫皖一带家喻户晓的名小吃,淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北,百吃不厌。

  据有关淮南牛肉汤铺老板介绍。淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主,以牛肉作为主要的肉类,淮南周边的黄牛(应该就是鲁西黄牛),肉质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意,逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地,后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。逐步传播多地。

资料合集包括:

1,淮南牛肉汤正规技术配方及制作工艺

①,原料

②,调料

③,香料配比

④,牛油辣子制作工艺

⑤,制作方法

⑥,工艺关键

2,13款淮南地区牛肉汤,

3,3款清炖牛肉汤制作技术配方

4,东北牛肉汤制作技术配方,

5,客家牛肉汤制作技术配方

6,牛肉粉丝汤制作技术配方

7,牛肉清汤制作技术配方

8,五香辣味牛肉汤制作技术配方

9,甜菜牛肉汤制作技术配方

10,酸菜牛肉汤制作技术配方,

11,红清汤牛肉汤制作技术配方

12,番茄牛肉汤制作技术配方

13,丝瓜滑牛肉汤制作技术配方

14,牛肉蛋花汤制作技术配方

15,西湖牛肉羹制作技术配方

16,牛腩汤制作技术配方

17,白萝卜牛肉汤制作技术配方

18,莲藕牛腩汤制作技术配方

19,苦瓜牛肉汤制作技术配方

20,果汁牛腩汤制作技术配方

21,洛阳牛肉汤制作技术配方

23,麻辣牛肉汤制作技术配方

24,美味红酒牛肉汤制作技术配方

25,卤牛肉实用卤水制作技术配方

上海香嫩里脊炸串系列(详尽配料、制作工艺流程及VCD现场教学光盘)

 

口感香嫩、外观诱人。吃过的人都知道,光闻和看就会引人食欲大动,吃起来更是大快朵颐!产品系列品类丰富,荤素、营养、色泽、口味搭配合理,能够适应全国各地区、地域的饮食习惯。投入少,起步低,却利润高、见效快,发展空间大。小可养家糊口,安身立命。大可生活小康,发家致富,进而发展快餐事业。

 

学自正宗的上海香炸哩脊串制作技术,并经过了几年的应用实践。以纯正的技艺和丰富的经验总结整理出一整套技术资料,全面细致的讲解了整个配方、工艺、流程和实际操作中常见问题、注意事项。整套资料深入浅出、简单易学。任何无厨师功底、无做小吃经验的人都可很快上手,做出同样标准、质量的产品。因为整套配方、工艺、流程都是已量化和标准化的。整个制作过程几乎是工业流水化作业。快餐业即是餐饮业的工业化嘛。这是餐饮业的发展方向。技术资料中还详细介绍了经营所需设备、产品价格制定、原材料采购、选址、经营模式等宝贵经验,具有很好的借鉴和参考价值。

 

现为与广大小吃爱好者和创业者交流,将整套技术资料低价转让给有志从事快餐小吃业的的朋友和寻找项目投资干事业的人。

 

资料信息:

 

一、结构(九大部分)之一、整体制作流程 之二、主要品种配方与制作工艺 之三、辣干料,香酱料配方与制作工艺 之四、鸡腿,鸡翅配方与制作工艺 之五、基本品种及制作工艺,说明 之六、炸制工艺及刷料方法 之七、所需设备说明 之八、品种定价及配料价格参考 之九、选址,布置、摆台及销售模式 

 

二、品类:鸡柳 里脊串 猪肉串 牛肉串 羊肉串 鸡肉串 鸡排 猪排 牛排 鸡心 鸡胗 鹌鹑 鱼丸 虾丸 虾饼 鱿鱼串 淡水丸(鱼肉卷) 蟹柳(蟹足棒) 香菜卷 生菜卷 茼蒿菜卷 青尖椒 蘑菇串(平菇、香菇) 海带扣 包菜 紫甘兰 牛板筋 牛蹄筋 香肠 枣肠 腊肠(大、小) 肉皮 蚕蛹 小馒头 豆腐泡 豆腐干(香干)玉米 煎粉 臭豆腐 

 

三、字数:11000余字 

 

四、页数:27页 

 

五、近一个小时的视频教学VCD光盘。

 

举例说明:投入少:除房租和店面装饰的费用外,开业所需的前期投入1200元足够,包括设备、原材料采购、技术转让费用等。利润高:所有品类的毛利率均超过50%,大多为70%。房租和人工费用不是很高的话,净利率可达40%以上。资料全面:万余字数,呕心沥血,字字珠玑。备注:此资料是从实干中所得,经过了市场考验,具有极强的实用性,非其他所谓的资料可比。

最新油炸怪味(怪难吃+怪难喝)休闲美食王系列(含全套详尽配方和操作流程书面资料和四盘现场VCD教学光盘)

这种休闲小吃的口味、制作方法和烧烤完全不同。以猪、牛、鸡、鱼及海鲜水果,蔬菜辅以多种香料调料,经一定工艺处理后油炸,然后刷上不同口味调料而成。主要特点是脆嫩可口,香入鼻腔,鲜至肺腑,油而不腻,外酥里嫩,干净卫生。品种有香酥风爽多、香脆功夫丸、黄金脆鸡排、宫廷龙凤卷、水果沙司串、香嫩里脊片等几十个品种。口味有鲜香、蒜香、麻辣、葱油、鱼香、椒盐、怪味、红油等,种种精致,味味鲜香。与其它小吃不同的是,怪味小吃在美味的同时,还兼有保健、时尚、休闲的特点。它除了在主要原料中提供了人体所必需的各种营养成分外,还在辅料中添加了当归、党参等数十味名贵的中草药。经常食用且具有强身健体、滋阴补阳的独特功效,完全符合时下消费者健康饮食的需求。该小吃的制作工艺综合了“肯德鸡”、“麦当劳”等洋快餐的优点,所有原料均先用几十种配料、药材浸泡,然后油炸而成,油而不腻;现场加工,现做现卖,即买即食,不仅受到青年男女和学生们的欢迎,还赢得了不少中老年朋友的青睐。该项目适合在学校、夜市等处流动经营,也可租门面、摊位经营。设备投资300-500元,有电可用电炸锅,无电用普通炸锅和液化气。售价每串0.5-3元(成本0.2-1.5元),利润对半,适合全国各地、不分淡旺季。我单位高价引进低价转让。

新增加最新重庆怪难吃全面技术包括:

原技术手册(20多种+10种调味配方)+补充技术手册(16种)+ 怪难喝技术手册+操作配方光盘4张(其中二张是怪难喝教学VCD包括冰爽香瓜汁、冰爽西红柿汁.冰爽番茄汁.冰爽苹果汁.冰爽桃子汁.冰爽橙汁.甜汁奶蜜.黄桃奶蜜.鲜橙汁.十锦果汁.香蕉牛吸奶汁.珍珠奶茶.巧克力奶茶.热溶红茶.水果吸奶味茶.苹果茶.菊花茶.水果布丁花果茶.蜂蜜香柠花果茶.南瓜柠檬爽.红萝卜橙汁.柠檬汁.热橙汁苹果热吸奶.花好月圆水果刨冰.十锦水果刨冰.水果拼盘.一帆风顺西瓜拼盘.养心健脑粥.美容润肠粥.健体瘦身粥等等)。

补充的技术手册有十几种主要有:奇香排骨、洋葱卷、南瓜饼、土豆饼、椒盐冬瓜排、黄金鸡米花、酥松牛肉卷、麻辣鸡肉棒、糯米酥排骨、永玖串串香等。该技术简易学,一人可操作,每份售价0. 5—3元,利润对半。让广大创业者少花钱,学到真技术,确保掌握技术精髓,早日致富。

新版怪难吃特色炒饭、盖浇饭及炒河粉技术(包括两张VCD教学光盘和一本技术手册)

盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。"醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米 (或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成 "淳熬"。到了隋唐,"淳熬"发展成"御黄王母饭",烹制方法也有了新的改进。韦巨源 《食单》记载:"编缕卵脂,盖饭表面,杂味。"这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些,都是现在"盖浇饭"的雏形。由于我国地域辽阔,风俗各别,现在的盖浇饭,各地作法不一,各有特色。但总的来说,副食以肉为主,有肉片的,有肉丝的,也有肉块的。佐料则因时因地而异,分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的,如西安传统的盖浇饭就是纯肉片,采取红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。随着经济的发展,人们的生活节奏越来越快。为了适应广大市民的生活需要,美味可口,经济实惠的快餐“盖浇饭”越来越多,成为现代化城市生活的显著标志。炒饭、烩(盖)饭、炒河粉已经成为全国各地的主流食品。炒饭、烩(盖)饭是用上等白灿米或用新的白粳米代替。煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬芯,粒粒松散,松硬有度。能制作出风味各异、品种丰富的主食。在现代美食与休闲文化完美结合的时代,怪难吃炒饭把传统米饭演绎得品种之丰富,可谓中国美食一绝,尽善、尽美、尽情、尽享,让现代人快节奏的生活增添了品尝美食的乐趣。炒饭、盖饭及炒河粉品种繁多,风味各异,如加州牛肉盖浇、青豆肥肠盖浇、旭日东升盖浇、翡翠玉米炒饭、番茄鸡丁炒饭、青椒肉丝炒饭、扬州炒饭、福建炒饭、五彩鸡丝炒饭、菠萝炒饭、咖喱炒饭……。每份售价3-8元不等,成本却只有0.8-1.5元。顾客在啧啧称赞的同时让您获利50%。平均每天售出200份,保守月利润至少超过3500元以上。炒河粉也是一样,只不过主料由大米改成了面条或米粉,同样好吃,同样赚钱。炒饭、烩(盖)饭、炒河粉这三大特色小吃技术绝对是您赚钱好帮手。满足不同消费者的习惯,具备“注重配色,原汁原味”的特色,美食不一定非要鸡、鸭、鱼、肉,相反少许的配料,炒饭、盖饭及炒河粉,简单的制作,照样可以烹出一锅香喷喷的美食,而且简单又不失情趣!小本创业选择做盖浇饭、炒饭、炒河粉作为项目,或许会给您带来意想不到的滚滚财源。

一、炒饭制作技术(VCD教学)内容:炒饭原料和调料详细介绍 鲮鱼豆豉炒饭 回锅肉炒饭 宫保鸡丁炒饭 扬州炒饭 菠萝鸡丁炒饭 鱼香肉丝炒饭 咖喱牛肉炒饭 

二、盖浇饭现场师范制作(VCD教学)内容:加州牛肉盖浇 椒盐鸡翅烩饭 滑鸡饭 鱼香肉丝盖浇饭 

三、怪难吃炒饭、盖浇饭、炒粉面技术手册(共几十页)基础类:煮饭及米饭处理技术 炒饭类:炒饭的基本功 杂粮炒饭 素炒饭 什锦炒饭 咖喱海鲜炒饭 青椒牛柳炒饭 意大利墨鱼饭 黄金炒饭 时果炒饭 福建炒饭 咸鱼鸡粒炒饭 蛋包饭 桂花炒饭 绿豆薏仁炒饭 生炒糯米饭 回锅肉炒饭 咖喱鸡丁饭 番茄鸡丁炒饭 孜然牛肉炒饭 肥耳鱿鱼炒饭 扬州炒饭 宫保鸡丁炒饭 豆豉鱼炒饭 青椒肉丝炒饭 芽菜碎肉炒饭 榨菜肉丝炒饭 鱼香肉丝炒饭 腊肉玉米炒饭 咖喱牛肉炒饭 菠萝鸡丁炒饭 蔬果炒饭 沙茶羊肉炒饭 番茄咖喱炒饭 萝卜干炒饭 雪里蕻炒饭 咸蛋黄炒饭 炸酱饭 鱼香茄子饭 青豆虾仁饭 炖肉饭 番茄咖喱炒饭 火腿蛋炒饭 盖浇烩饭类:烩饭的基本功 麻辣小排烩饭 咕肉烩饭 滑蛋虾仁烩饭 宫保鸡丁烩饭 沙茶羊肉烩饭 番茄牛肉烩饭 罗汉斋烩饭 韩式泡菜烩饭 泰式烩饭 牛腩烩饭 哈密瓜牛柳烩饭 炒粉、炒面类:炒粉和炒面的不败法则 铁板炒面 广炒面 上海鸡丝炒面 上海粗炒面 福建炒虾面 云南烩面 兰州卤汁牛肉炒面 青海羊肉炒面片 新加坡淋面 酸辣泰国鸡肉面 韩式泡菜炒面 潮州豆豉牛肉 沙茶牛肉炒河粉 厦门炒面线 泰式酸辣冬粉 炒银针粉

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